跟着“厉行节俭集约，对立铺张浪费”习尚的家喻户晓，高级酒楼的日子越来越不好过。我国烹饪协会发布的计算陈述数据显现，全国60%左右的餐饮企业都呈现了退订现象，其间退订率在20%以上的企业超越10%，这部分企业大多是高端餐饮和星级饭店。记者查询发现，原本以公事请客为主的高级酒楼开端放低姿势，改走亲民道路。

  跟着顾客理性消费认识渐渐地加强，一些高级酒楼开端立异运营出售的方法，主意“撮合”顾客。在湘鄂情西单店二楼大厅，新倒闭的“平价酒水超市”十分显眼。其间既有茅台、五粮液、水井坊等高级白酒，也有可乐、雪碧等等级低饮料。其间，53度飞天茅台价格为1879元一瓶，330毫升装喜力为9.5元，罐装雪碧价格为2.1元，底子相当于零售商场的价格。相关担任的人介绍说，平价酒水超市的价格与家乐福价格共同，“把酒水的赢利让给顾客，80%以上的花了钱的人咱们的做法表明欢迎。”

  市民杨先生发现，最近各类团购网站上呈现了不少定位中高级商务餐厅的身影，比方上海小南国100元代金券团购价为85元，还可以57店通用；俏江南恒基中心店推出价值1042元的四人套餐，团购价仅为298元。

  记者在查询中发现，参加这些商务酒楼团购的多为普一般通的家庭顾客。杨先生就表明，“曾经没怎么见过，要是自己去吃感觉挺贵的，所以我团了一些，预备有空带着家人去尝尝。”而这也正是上座率不高的商务酒楼们期望到达的意图。

  说到底，高级酒楼要招引一般顾客，最底子的是降价。在刚刚曩昔的情人节，以往被热炒的天价大餐悄然无声。不仅如此，多家餐饮企业直接或变相降低了菜品的层次和价格。湘鄂情集团担任这个的人说，旗下一切酒楼悉数停售超越300元/斤的海鲜系列菜品，按位上菜的菜品价格超越200元/位的悉数停售，餐前奢华生果改为精巧生果拼盘，而低端河鲜种类将渐渐的变多地呈现在餐单上。

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