果盘从生果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面临生果做出合理的挑选。挑选的几种生果组合在一起，调配应和谐。最重要的一点是生果自身应是熟的、新鲜的、卫生的。一起留意制造拼盘的生果不能太熟，否则会影响加工和摆放。制造生果拼盘的意图是使简略的个别生果经过形状、颜色等几方面艺术性地结合为一个全体，以颜色和漂亮制胜，然后影响客人的感官，增进其胃口。生果拼盘虽比不上冷拼和食物雕琢那样杂乱，但也不能随意敷衍，制造前应最大极限地考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。

  大部分人将生果作为饭后食物，也便是人们在酒足饭饱之后才想到食用生果。这时大多数的人已没多少胃口，这就为咱们规划生果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才干从头将人们的胃口引起？生果的色、香、味是咱们所无法改动的，若改动了或许也失去了自身的含义。但咱们我们能够依据幻想将各种颜色的生果艺术地调配成一个全体，经过美丽的颜色来再次将人们对食物的愿望引发。